Park Hyatt -hotelli Zürichissä esittelee uuden gastronomisen konseptin: Marraskuussa avataan keittiömestari Simon Bantlen johdolla Florea-ravintola. 29-vuotiaalla kokilla on yli kymmenen vuoden kokemus korkeatasoisesta gastronomiasta Saksassa ja Sveitsissä. Hänen uransa alkoi 5-tähden superior-hotelli Bareississa Baiersbronnissa, missä Claus-Peter Lumpp toimi hänen mentorinaan. Tämän jälkeen hänen tiensä vei muun muassa Hirschen-ravintolaan Sulzburgiin sekä Epoca by Tristan Brandt -ravintolaan Flimsiin. Viimeksi Bantle oli keittiömestarina Hotel Restaurant Goldener Engel Ihringenissä Kaiserstuhlissa. Siellä ravintola suositeltiin jo ensimmäisenä vuonna hänen johdollaan Guide Michelinissä.
Syntyperältään saksalainen Bantle tuo mukanaan laajan kokemuksen keittiön johtamisesta, menun kehittämisestä ja tiimien kehittämisestä. Hän edustaa modernia, tuotepainotteista keittiötä tarkalla käsityötaidolla. Hänen kokemuksensa uusien gastronomisten konseptien kehittämisestä ja toteuttamisesta tekee hänestä keskeisen henkilön ravintolan uusissa linjauksissa. Bantlea tukee Floreassa uusi ravintolapäällikkö Louis Rosiny, joka on myös suorittanut koulutuksensa Bareississa Claus-Peter Lumppin johdolla.
Laadukkaita tuotteita alppialueelta
Florean konsepti ymmärretään eräänlaiseksi sveitsiläiseksi toriksi: Keskiössä on parasta alppialueelta, paikallisesti juurtunutta ja tiiviissä yhteistyössä alueellisten tuottajien kanssa. Se on juuri sitä keittiötä, jota Bantle on aina valmistanut – aitoa, tuotepainotteista ja selkeästä alkuperästä. Tavoitteena on keittiö, joka yhdistää korkealaatuiset tuotteet ja huolellisen käsityön mutkattomampaan, saavutettavampaan ja lähestyttävämpään ravintolakokemukseen. Lisätietoja gastronomisesta konseptista annetaan myöhemmin.
"Simon Bantle on oikea henkilö toteuttamaan visiotamme Floreasta. Hänen kokemuksensa, tuotteiden ymmärtämisensä ja käsialansa tuo parhaat edellytykset muuntaa alppialueen parhaat puolet nykyaikaiseksi gastronomiseksi konseptiksi", sanoo Marc Epper, Park Hyatt Zürichin pääjohtaja.
Florean avaus on osa laajaa Park Hyatt Zürichin suunnanmuutosta. Kesäkuussa 2026 sulkemalla aiempi Parkhuus-ravintola talo samalla luopui entisestä klassisesta fine-dining-konseptista, jota viimeksi keittiömestarit Tarik Lange ja Timotej Muzila johtivat jopa 16 Gault-Millau-pisteellä. Gastronomian lisäksi myös hotellin aulatila uudistettiin.
Mediayhteyshenkilö
Park Hyatt Zürich
Katrin March, markkinointipäällikkö
+41 43 883 10 05
katrin.march@hyatt.com
Primus Communications GmbH
Sophie Grüber, Hospitality-päällikkö DACH
+41 78 807 06 50
s.grueber@primcom.com