"Olemme ylpeitä voidessamme esitellä vieraillemme näiden kahden huippukokin erinomaiset menut", sanoo Excellencein toimitusjohtaja Stephan Frei. "Stefan Heilemannin menu tarjoillaan Rive- ravintolassa Excellence Princessilla, Hugo Mirandan menu Excellence Crownilla." Ja tämä ilman lisämaksua - Signature-menut ovat osa premium-kokoelmapakettia, joka sisältyy jokaiseen sveitsiläisen laivayhtiön jokimatkakokonaisuuteen.
Erinomainen keittiö on Excellence Cruisesin johtava ala. Jo vuosien ajan tähtikokit ovat olleet mukana pienissä sveitsiläisissä Grandhotelleissa, houkuttelemassa vieraita kulinaristisilla risteilyillä. Vuodesta 2012 lähtien Excellence Gourmetfestivaali on järjestetty vuosittain syksyisin Excellence-jokiristeilijöillä. Laajentamalla "Made for Excellence" -ruokakonseptia neljään jokialukseen, sveitsiläinen laivayhtiö luo asiakkailleen lisää kulinaristisia kohokohtia.
Stefan Heilemann on työskennellyt vuodesta 2020 Zürichin Widder-ravintolan pääkokkina. Hän onnistui siinä, mikä hänelle jo vuonna 2016 tapahtui "Ecco":ssa - saavutti heti kaksi tähteä. Hänen virtuoosiselle keittiölleen Gault Millau myöntää 18 pistettä ja valitsee hänet vuoden kokiksi vuonna 2021. "Hän ei ole koskaan ollut parempi kuin tänä vuonna: itsevarma, tyyni, virheetön. Hänen kasvismenunsa on yhtä loistava kuin klassinen neljän ruokalajin ateria", opas toteaa. "Keittiöni on kevyt ja raikas - paljon yrttejä, paljon limeä ja mausteisuutta. Sen yhdistäminen ranskalaiseen keittiöön on minulle suurta", sanoo Stefan Heilemann.
Hugo Miranda juhlii keittiössään hienovaraisten kontrastien peliä. Hänen ruokalajinsa muodostavat elegantin sillan hänen portugalilaisesta kotimaastaan, ranskalaisesta klassikosta, paikallisista tuotteista ja maailmankansalaisista vivahteista. Myös hänen kasvismenunsa loistaa mielikuvituksella ja tarkkuudella. "Jopa lehtisalaatti on ilmestys", riemuitsee Gault Millau. "Vaikea sanoa, mikä meitä enemmän vaikuttaa Hugo Mirandan keittiössä: tekninen tarkkuus vai huolellisuus esittelyssä. Molemmat ovat poikkeuksellisen korkealla tasolla." Tällä kiitoksella Gault Millau arvostaa kokki Hugoa toukokuussa 2025 kuukauden kokkina ja nostaa pisteet 15:een.
Ainutlaatuisesti Excellence-vieraille neljä huippukokkia ovat luoneet menut keittiönsä parhaista puolista.
STEFAN HEILEMANN - Excellence Princess "Itsevarma, tyyni, virheetön. Hänen kasvismenunsa on yhtä loistava kuin klassinen neljän ruokalajin ateria." (Gault Millau)
HUGO MIRANDA - Excellence Crown "Vaikea sanoa, mikä meitä enemmän vaikuttaa Hugo Mirandan keittiössä: tekninen tarkkuus vai huolellisuus esittelyssä." (Gault Millau)
MOSES CEYLAN - Excellence Empress Poikkeuksellinen kokki, "joka liittää liikuttavalla tavalla oman tarinansa Levantin keittiön aromimaailmaan." (Gault Millau)
ANTONIO COLAIANNI - Excellence Countess Monille paras italialaisen keittiön kokki Sveitsissä. "Hänen klassikkonsa kuten Vitello tonnato ovat jatkuvia onnen takaajia." (Gault Millau)